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食品旋振筛在葡萄酒生产工艺中的应用

发布时间:2020-04-30 22:37:09 作 者:admin 点击:

  食品旋振筛干净卫生,达到食品卫生标准,主要应用在食品,医药行业筛分和除杂,是常用的筛分设备。食品旋振筛在葡萄酒生产工艺中也是一种必不可少的振动筛分过滤设备。那么大汉振动机械就给大家讲解一下食品旋振筛在葡萄酒生产流程中使用方法。   葡萄酒是以葡萄为主要原料,经脱臭酒精浸泡和发酵工艺相结合酿制而成的一种低度果酒,工艺流程可分六个步骤:

  一、筛选:山楂的筛选选主要是选出其中的杂质、草树叶、泥土、石块以及掺进的杂果类。一般采用振动筛和水洗槽进行筛选。

  第二、破碎:破碎一般采用大滚距挤压式的破碎机,将山楂皮挤破而不破碎山楂果核为宜。

  第三、浸泡:浸泡用20~35%脱臭酒精分三次浸泡,浸泡时间每次都在一个月以上。

  第四、发酵:采用人工酵母。山楂破碎后加入糖水,然后加入一定量的酵母。发酵周期一般在10天左右。再分离果汁,加糖进行后发酵。后发酵时间大约需1个月左右。发酵结束后倒桶,用脱臭酒精调至10°转入贮藏,待澄清后下明胶,冷冻,过滤,转入木桶贮藏。

  第五、贮藏:浸泡汁经冷冻过滤后,在橡木桶内贮藏3年以上,至少发酵贮藏2年以上才能用于配山楂酒。

  第六、配酒:调配山楂酒是用山楂浸泡酒和发酵原酒配制而成,用汁量为50%,加入优质山葡萄原酒10%调颜色,调至合格,再下明胶,贮藏半个月后,就可以过滤,灌装。

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